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verof31 — Mon, 28 Jan 2008 14:16:00 GMT

Wok aux légumes et au magret de canard

Depuis quelques années, j'aime innover et chercher de nouvelles saveurs dans les recettes de wok. Quand on parle de wok, on pense au wok nouilles, légumes et viande ou poisson... Et bien, oui, c'est exactement ça, mais pas seulement... Car le wok est une façon de cuisiner, qui permet de préparer toutes sortes de plats sautés, que j'adore, car rapide, et en fait, tout est une question d'originalité et le mariage d'aliments, de légumes, de sauces et de tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

Aujourd'hui, pour ma première recette, je vous propose un Wok de légumes et magret de canard.

Ingrédients pour ce wok pour 2 personnes :

- 2 courgettes
- 2 carottes
- Du soja (quantité que vous souhaitez, suivant votre goût)
- Une boîte d'épis de maïs
- 1 magret de canard
- Une demi bouteille de sauce soja
- Quelques goûtes d'huiles d'olive ou d'huile de sésame

La Recette

- Eplucher les carottes, les tailler en fines lamelles
- Tailler des bâtonnets dans les courgettes en ne les épluchant pas
- Couper le magret en fines tranches.
- Passer le maïs et le soja sous l'eau et égoutter.

Moi, je fais revenir mes légumes directement dans le wok, mais si vous préférez les légumes bien cuits et pas trop croquants, je conseille de les tremper quelques minutes dans l'eau bouillante et de les passer ensuite sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

- Mettre quelques gouttes d'huile d'olive dans le wok, ou pour un goût plus prononcé, quelques gouttes d'huile de sésame.
- Faire revenir le magret 1 minute sur chaque face afin qu'il soit à peine cuite, juste revenu.
- Verser de la sauce soja sur les émincés de magret.
Je ne donne pas de quantité, car c'est vraiment au goût de chacun. Moi, personnellement, pour faire un wok, je verse une demi petite bouteille de sauce soja, pour 2 personnes.

- Ensuite, ajouter les légumes, d'abord les carottes qui cuisent moins vite, puis les courgettes, le soja, et pour terminer, le maïs.
- Mélanger bien le tout avec une cuillère en bois, jamais autre chose que du bois dans un vrai wok en fonte, ce serait dommage...
- Rajouter un peu de sauce afin que tous les légumes soient imprégnés de cette sauce.
Si vous ajouter plus d'une cuillère à soupe de sauce soja ou sauce d'huître, ne jamais saler avant de goûter dans votre assiette, car la sauce donne le même goût que le sel.
Ben, il n'y a plus qu'à déguster...

VERRES AUX PAPILLES

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